Kahvenin Hasat ve İşleme Süreci
Hasat Zamanı
Kahve, dalından fincana giden lezzetin yolculuğu. Hasat zamanı, ağaçlar kahve kirazları, işlenme aşaması kahvenin kalitesini belirleyen süreçlerdir. Arabica ve Robusta gibi kahve türleri, hasat edilmesi ve işlenmesi; son üründe lezzetin kalitesini etkileyecek unsurlardır.
Yılın hangi ayı olduğu fark etmeksizin arabica ve robusta dünyanın bir yerlerinde hasat edilir. Bazı bölgelerde yılda bir kez, bazı yerlerde iki kez hasat yapılır. Diğer bazı bölgelerde sezon uzundur ve bir yılı bulabilir. Tür ve çeşitlerine göre ağaçların boyları değişir, 2-3 metreyi bulabilir. Budanarak yaklaşık 1,5 metreye indirilir. Hasat böylelikle daha kolay yapılabilir. Hasatta sadece en olgun kirazlar toplanır. Sezon boyunca birden çok kez elden geçirilir, kirazlar olgunlaştıkça hasat edilir.
Bazı ülkeler bu hasat aşamasını makine ile yapabiliyor. Bu yöntemde, ağaçlar zarar görmeyecek şekilde makine ile sallanır ve olgunlaşan kirazlar böylece dökülmüş olur, toparlanır.
