Özel harman kahve deneyimi
Seçkin çekirdeklerin buluşması
Kakao ve bisküvi lezzeti
Eşsiz çilek ferahlığı
Büyüleyici egzotik lezzet
Günün yorgunluğuna huzurlu mola
Hassas ısı kontrollü su ısıtıcısı
Modern ve ergonomik demleme standı
Sevdiklerinize özel hediye setleri
Profesyonel kahve deneyimi
Matcha dünyasının inceliklerini keşfedin
Doğadan gelen yumuşak ve tazeleyici bir lezzet
Matcha, Japon yeşil çayının en nadide ve kıymetli halidir. Hasat öncesi gölgede özenle yetiştirilerek klorofil oranı artırılan birinci sınıf yapraklarımız, canlı yeşil bir pudra formuna gelene kadar taş değirmenlerde incelikle öğütülür.
Her yudumda yüzyıllık bir geleneği hissettiren bu çay; yumuşak, taze ve kendine has eşsiz bir tat sunar. %100 saf yapısıyla matcha, sadece bir içecek değil, aynı zamanda doğal bir antioksidan ve besin kaynağı olarak bedeninizle buluşur.
Matcha sadece bir çay değil; kökleri 12. yüzyıla kadar uzanan, Japon kültürünün el üstünde tutulan bir değeridir. Hikaye, 8. yüzyılda Çin'deki Zen rahiplerinin buharda pişirilmiş yeşil çay yapraklarını toz haline getirme sanatını keşfetmesiyle başlar.
1190 yılında Budist rahip Eisai Myoan, bu özel çayı Japonya'ya taşıyarak Zen manastırlarında yepyeni bir dönemin kapılarını araladı. Rahipler, meditasyon sırasında zihinlerini berrak tuttuğuna ve içsel bir dinginlik verdiğine inandıkları matchayı çok sevdiler.
Geleneksel "Chado" (Çay Yolu) seremonisiyle zarifçe filizlenen matcha sanatı, bugün dünyanın dört bir yanında bu Japon hazinesini kucaklayanlarla büyümeye devam ediyor.
Her matcha aynı şekilde tasarlanmaz ve bu tamamen bilinçli bir tercihin sonucudur. Çekirdekten fincana olan yolculukta, her bir sınıf kendi içinde farklı karakteristik özellikler, tat profilleri ve kullanım alanları sunar.
Hangi sınıf olursa olsun, tüm matcha çeşitlerimiz iş ortaklarımız olan çay çiftçileri tarafından topraktan hasada kadar aynı özen, saygı ve sevgiyle hazırlanır. Genel hatlarıyla matchayı iki ana kategori altında zarifçe birbirine bağlayabiliriz: Seremoniyel (Törensel) ve Mutfak (Culinary).
Seremoniyel matcha, doğanın uyanışıyla birlikte toplanan ilk hasat çay yapraklarından elde edilen en seçkin matcha sınıfı olarak kabul edilir. Bu kıymetli pudra, içerisindeki canlı lezzetin tüm doğallığıyla ortaya çıkması için hiçbir tatlandırıcı veya katkı maddesi eklenmeden, saf haliyle yudumlanmaya davet eder.
İkinci hasat çay yapraklarından özenle hazırlanan mutfak (culinary) sınıfı matcha; latte, smoothie, fırıncılık ürünleri gibi karışımlara harika bir renk ve zengin, belirgin bir lezzet katar. Topraksı, tatlı kuruyemiş ve umami notalarına sahiptir.
Peki Latte Karışımı Nerede Konumlanıyor? Matcha latte karışımımız; hem Seremoniyel hem de Mutfak sınıfı matchanın kusursuz bir uyumla harmanlandığı, kahve dükkanı tadında sıcak veya ferahlatıcı buzlu latteler hazırlamanız için incelikle düşünülmüş özel bir reçetedir.
Matcha bir yeşil çaydır, ancak her yeşil çay matcha değildir. Matchanın o harika lezzetini ve yüksek besin değerini ortaya çıkarmak için, tohumdan fincana uzanan serüvende çok özel ve geleneksel teknikler büyük bir özenle uygulanır.
Gölgeleme işlemi, çay yapraklarını soğuktan nazikçe korurken besin üretimini destekler. Güneş ışığının sınırlandırılması, çok daha derin ve canlı bir renge sahip, narin yaprakların filizlenmesini sağlar.
Hasat zamanı geldiğinde yapraklar büyük bir hassasiyetle seçilir. Kalitelerine göre ayrılan Ichibancha ("ilk çay", Nisan sonu - Mayıs) ve Nibancha ("ikinci çay", Haziran - Temmuz) yaprakları yola çıkar.
Çay yapraklarının buharda pişirilmesi, işlem sırasındaki oksidasyonu durdurarak doğallığını kilitler. Buharda pişen yapraklar daha sonra nazikçe kıvrılır ve kurutulur (bu aşamadaki çaya 'Aracha' veya ham çay denir).
Çay yaprakları, basınçlı hava kullanılarak saplarından ve damarlarından ayrılarak daha saf bir forma kavuşur. Bu titiz işlemin ardından elde edilen yapraklara 'Tencha' ("öğütmek" anlamına gelen 'ten') adı verilir.
Kuradashi (mahzenden çıkarma), kusursuz matchayı yaratmada çok kıymetli bir adımdır. Tencha, çok daha zengin ve karmaşık bir lezzet profili geliştirmesi için aylarca saklanarak sabırla dinlenmeye bırakılır.
Matcha, tencha yapraklarının 'ishi-usu' adı verilen geleneksel büyük granit taş değirmenlerde sabırla öğütülmesiyle son halini alır. Hazırlanan matcha, tazeliğini ilk günkü gibi koruması için dikkatlice paketlenir.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
